ふるさと納税のサーモン・鮭 自治体別おすすめ比較｜銀鮭・紅鮭・秋鮭の違い
鮭は種類によって1万円あたりの量が2倍変わります。味の好みより先に、どの鮭なのかを確認したほうが満足度は安定します。
収録している3,081件のデータをもとに、種類と加工の違いを整理します。
種類で量がこれだけ変わります
銀鮭が最も量を取りやすく、紅鮭とトラウトは少なめです。これは味の優劣ではなく、原料価格の差がそのまま出ていると考えてください。紅鮭は天然ものが中心で、漁獲量も限られます。
表記の内容量を寄付額で割った数字です。鮭は歩留まりの根拠になる公開値が見当たらないため、可食部ではなく内容量で比較しています。骨取り加工済みの商品は表記重量に近い量を食べられます。
種類の違い
| 種類 | 脂 | 身の色 | 向いている食べ方 |
|---|---|---|---|
| 銀鮭 | 多い | オレンジ | 塩焼き、ムニエル、弁当 |
| 紅鮭 | 中くらい | 濃い赤 | 塩焼き、焼き鮭。旨みが強い |
| 秋鮭（白鮭） | 少なめ | 淡いピンク | ちゃんちゃん焼き、鍋、フライ |
| 時鮭（トキシラズ） | 多い | 淡いオレンジ | 塩焼き。春から初夏の高級品 |
| トラウトサーモン | 多い | オレンジ | 刺身、丼、サラダ |
| アトランティックサーモン | とても多い | 濃いオレンジ | 刺身、寿司 |
脂を求めるなら銀鮭か時鮭、旨みなら紅鮭、量と手頃さなら秋鮭、刺身ならトラウトという整理になります。
なお生食できるのはトラウトとアトランティックが中心です。銀鮭や秋鮭は加熱用として流通することが多く、刺身で食べる前提なら「生食用」「刺身用」の表示を確認してください。
切り身で見るべき3点
1 甘塩か辛塩か
甘塩は塩分が控えめで、そのまま焼いて食べられます。辛塩は塩分が強く、ご飯のおかずやお茶漬け向きです。迷ったら甘塩です。辛塩は好みが分かれます。
「無塩」「生」と書かれたものは味が付いていないため、ムニエルや鍋など味を自分で決める料理に向きます。
2 骨取り加工の有無
「骨取り」「骨なし」と書かれた商品は、中骨と小骨を抜いてあります。小さなお子さんや高齢の方がいる家庭では、これだけで扱いやすさが変わります。加工の手間が入るぶん、同じ寄付額では量が少し減ります。
3 1切れのグラム数
合計の重量だけでなく、1切れが何グラムかを見てください。同じ1kgでも、70gが14切れなのか、100gが10切れなのかで使い勝手が変わります。弁当用なら小さめ、夕食の主菜なら80g以上が目安です。
量を取るなら
レビューが30件以上ついている切り身から、1万円あたりの量が多い順に挙げます。
10,000円の寄付
- 内容量 2,000g〜4,000g
- 内容量の目安 約2,000g／万円
- 訳あり・小分け
サーモン 国産 塩鮭 銀鮭 約1.6kg 3〜5 切入り×4パック 真空パック）鮭 定塩
9,000円の寄付
- 内容量 1,600g
- 内容量の目安 約1,778g／万円
選べる！塩鮭切り身(1.5kg 2kg 3kg 銀鮭 訳あり 発送時期 時間指定 定期便
8,500円の寄付
- 内容量 1,500g〜3,000g
- 内容量の目安 約1,765g／万円
- 訳あり・定期便
小分けパックになっているものを選ぶと、必要な分だけ取り出せます。1kgが一塊で届くと、解凍したその日にすべて使うことになります。
自治体別の比較
切り身
| 自治体 | 内容 | 寄付額 | 内容量 | 内容量の目安 | 評価 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 福井県敦賀市 | 訳あり・小分け | 10,000円 | 2,000〜4,000g | 2,000g／万円 | 4.5（235） | 見る |
| 岩手県大槌町 ふるさと納税 | — | 9,000円 | 1,600g | 1,778g／万円 | 4.9（146） | 見る |
| 三重県紀北町 | 訳あり・定期便 | 8,500円 | 1,500〜3,000g | 1,765g／万円 | 3.9（48） | 見る |
| 千葉県木更津市 | 訳あり | 12,500円 | 2,000g | 1,600g／万円 | 4.6（44） | 見る |
| 三重県大紀町 | 訳あり・小分け | 12,500円 | 2,000g | 1,600g／万円 | 4.8（1,646） | 見る |
| 千葉県いすみ市 | 訳あり | 15,500円 | 2,400g | 1,548g／万円 | 4.6（69） | 見る |
| 徳島県小松島市 | 訳あり・小分け・定期便 | 9,800円 | 1,500〜4,000g | 1,531g／万円 | 4.8（783） | 見る |
| 千葉県勝浦市 | — | 13,500円 | 2,000g | 1,481g／万円 | 4.1（135） | 見る |
刺身・サク
| 自治体 | 内容 | 寄付額 | 内容量 | 内容量の目安 | 評価 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 宮城県気仙沼市 | 訳あり・生・小分け | 12,000円 | 1,500g | 1,250g／万円 | 4.9（12） | 見る |
| 北海道新ひだか町 | 姿 | 19,500円 | 2,000〜2,500g | 1,026g／万円 | 5.0（38） | 見る |
| 大阪府泉佐野市 | ポーション・訳あり・小分け・定期便 | 12,000円 | 1,000g | 833g／万円 | 4.5（1,103） | 見る |
| 北海道別海町 | 訳あり・生・小分け | 6,000円 | 500〜800g | 833g／万円 | 4.4（91） | 見る |
| 北海道白糠町 | 訳あり・生 | 11,000円 | 800g | 727g／万円 | 4.7（48） | 見る |
| 北海道知内町 | 小分け | 16,000円 | 1,000〜2,000g | 625g／万円 | 4.3（49） | 見る |
北海道の自治体が中心で、根室市、釧路市、函館市、浦河町などが並びます。新潟県村上市は三面川の鮭と塩引き鮭の産地として知られています。
いくらと組み合わせる
鮭といくらは同じ魚から取れます。同じ自治体で両方を扱っていることが多いので、合わせて申し込むと配送をまとめられる場合があります。
いくらの選び方はふるさと納税のいくらの選び方にまとめました。秋鮭いくらと鱒いくらの違い、小分けがなぜ重要なのかを解説しています。
解凍と保存
切り身は冷蔵庫で半日かけて解凍します。常温や流水で急がせると、ドリップが出て旨みが抜けます。
刺身用のサクは、半解凍の状態が切りやすくなります。完全に解けると身が崩れやすくなります。
焼く前にキッチンペーパーで表面の水分を取ると、皮がパリッと仕上がります。
一度解凍したものは再冷凍できません。小分けパックを選んでください。
よくある質問
サーモンと鮭は何が違いますか
生物としては近い仲間ですが、流通の上では使い分けられています。日本で「鮭」と呼ばれるのは主に白鮭、銀鮭、紅鮭で、「サーモン」はトラウトサーモンやアトランティックサーモンを指すことが多くなっています。生食できるかどうかの目安にもなります。
トラウトサーモンは海の魚ですか
ニジマスを海で養殖したものです。淡水魚のニジマスを海面で育てることで、身が大きく脂が乗ります。
鮭の皮は食べられますか
食べられます。焼いてパリッとさせると香ばしくなります。ただし養殖の銀鮭は皮下に脂が多く、好みが分かれます。
冷凍庫にどのくらい場所を取りますか
切り身1kgの小分けパックで、家庭用冷凍庫の一段の半分ほどです。サク（刺身用のブロック）はかさばります。
秋鮭は脂が少なくて物足りませんか
塩焼きだと確かに淡白ですが、ちゃんちゃん焼きや鍋、フライにすると持ち味が出ます。味噌やバターと合わせる料理に向いています。
まとめ
- 種類で1万円あたりの量が2倍変わる。銀鮭が量を取りやすい
- 紅鮭は旨みが強いが量は少なめ。天然ものが中心
- 生食できるのはトラウトとアトランティックが中心
- 切り身は甘塩・骨取り・1切れのグラム数を見る
- 解凍は冷蔵庫で半日。小分けパックを選ぶ
魚介全体の選び方は魚介返礼品の選び方に、上限額は年収・家族構成別の限度額早見表にまとめています。
寄付額と内容量は変更されることがあります。申し込みの際は、返礼品ページに記載された最新の情報をご確認ください。
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